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本文目录

1. 四川鲫鱼泡菜的做法正宗做法
2. 鲫鱼豆泡汤的做法
3. 四川泡椒鲫鱼的做法

四川鲫鱼泡菜的正宗做法

把处理干净的鲫鱼用姜片、葱叶、大全料酒
、好吃盐码一下。鲫鱼家常鲫鱼捞一小碗泡海椒、泡的泡青菜
、做法一砣姜 。大全准备把大葱
、好吃几个独蒜、一块姜。切细泡菜
，剁蒜蓉姜沫，葱切节。

把油烧开，码过味的鲫鱼加点豆粉抹鱼身
，放油锅炸两面黄。把泡菜用油炒一下，加姜蒜沫生抽
、老抽、白糖、花椒粒，豆辧 、高汤 ，烧开放鱼盖上盖煮8分钟左右，下葱节加鸡精收汁，起锅  。

鲫鱼豆泡汤的做法

主料

鲫鱼1条，豆泡适量

辅料

小葱1颗，蒜瓣2瓣
，食用油适量，盐适量 ，白胡椒粉少许，料酒10ml，姜片10片

鲫鱼豆泡汤的做法步骤

1.准备好食材和配料。

2.鲫鱼两面各切两刀，加入适量料酒，姜片腌制15分钟左右 。

3.内酯豆腐一盒，切成薄片 ，准备好豆泡方便下锅。

4.热锅下油，7成热即可 。

5.加入鲫鱼 ，把两面煎一下，然后放入蒜瓣加热炒出味 。

6.加入一壶烧开的水，最好没过鱼身
，然后放入豆泡 ，加入适量料酒，烧开后转小火慢炖10分钟即可，出锅前放入适量盐，味精，白胡椒粉即可。

四川泡椒鲫鱼的做法

所需食材

鲫鱼500克 、泡菜100克 、泡椒40克
、姜10克 、盐10克、酱油50克、料酒15克、辣椒(红 、尖 、干)5克、菜籽油80克、大蒜（白皮）15克。

制作方法

1.将鲫鱼刮鳞挖鳃 ，剖腹挖去内脏 ，洗净沥水，再用刀在鱼体两面剞上几道刀纹，用精盐抹匀 ，盛放碗内  ，腌渍片刻；泡菜切成丝；泡红辣椒切成碎末  ，待用。

2.将炒锅置于旺火加热
，放入食油烧至八成热时 ，下鲫鱼稍炸 ，呈黄色时捞起沥油
。

3.炒锅留少许余油加热，倒入泡红辣椒碎末煸炒出香味  ，再下大部分葱花、姜末 、蒜末 ，翻炒数下 ，溢出香味，随即放入已炸鲫鱼、泡菜丝、酱油和适量鲜汤，待沸改用文火烧10分钟后，将鱼翻身
，再烧5分钟，待鱼成熟、入味 ，就可将鱼盛放盘内
。

4、原锅卤汁用水淀粉勾芡，加入味精和醋拌匀 ，撒上葱花 ，就可淋浇在鱼体上上餐桌 。

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